Jääkaapin kuorma-autojen jäähdytys- ja pakastusyksiköillä on korkeammat vaatimukset liharuokien kuljettamisessa, koska pakastettujen elintarvikkeiden tapaan kuljetuksen aikana monissa maissa on nimenomaisesti säädetty, että kuljetuslämpötilan on oltava -18 ° tai alempi.
Jos pakastetun lihan ja äyriäisten lämpötila on epävakaa tai liian korkea kuljetuksen aikana, se voi suoraan johtaa entsyymien ja mikro-organismien lisääntymiseen ja saada kuljetetut tavarat menettämään arvonsa vaarallisten ainesosien vuoksi. Tällä hetkellä kylmäauton kylmä- ja pakastusyksikön lämpötila vaikuttaa suoraan kuljetettavien tuotteiden laatuun.
Pakastetun lihan kuljetus vaatii matalamman lämpötilan, sitä tuoreempi liha on. Kuljetusvaatimuksia tulisi yleensä hallita noin -18 °: ssa. Kuljetettaessa jäähdytetyn auton jääkaappi-pakastinyksikköä riippuu siitä, onko pakastettu liha kiinteää, lihakset kiiltäviä ja punainen tasainen. , Rasva on valkoista tai vaaleankeltaista. Jos vastaanotettujen tavaroiden havaitaan olevan himmeitä ja pehmeitä, kuljetus on kielletty.
Jääkaapin kuljetuksen aikana jäähän voidaan lisätä suolaa lämpötilan alentamiseksi, mikä on lisättävä sopivasti vuodenajasta riippuen.
